Tart – Walnut caramel

Pâte brisée sucrée à la vanille

Farine (250 g)
Sucre glace à la vanille (70 g)
Beurre froid (125 g)
Jaunes d'oeufs (2)

Caramel au beurre noisette salé

Sucre de canne blanc (320 g)
Crème entière 30% mg (300 g)
Crème fraîche 40% mg (100 g)
Beurre salé (100 g)
Beurre noisette bien refroidi (80 g)

Pour la garniture

Caramel beurre salé (150-175 g)
Cassonade (40 g)
Maizena (1 c. à cafe)
œufs (3)
Beurre fondu (50 g)
Cerneaux de noix/pecans (300-400 g)

Directions:

1) Préparez le caramel et la pâte un jour à l'avance.
2) 1. Torréfier les noix pendant la première cuisson à blanc de la pâte (10 mins)
2. Laissez-les refroidir pendant le deuxième cuisson à blanc (15-20 mins)
3) Préparer la garniture :
1. Mélanger le caramel au beurre salé, la cassonade et la fécule. Ajouter les œufs et bien
mélanger. Incorporer le beurre fondu puis des fruits secs
2. Verser cette préparation sur la pâte
3. Enfourner et cuire pendant environ 35 minutes @ 170 c

Notes:

Le sucre glace à la vanille se trouve dans le magasin Søstrene Grene
J'ai utilisé 50/50 de noix et de noix de pécan mais tous les fruits secs, graines et noix sont les bienvenus dans cette
préparation.